::  اعلن معنا :: :: اعلن معنا :: ::  اعلن معنا ::



العودة   منتديات أغنام الامارات > المنتديات العامة > منتدى الـطـبـخ ومـنـتـجـات الـحلال


موضوع مغلق
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 05-06-2009, 01:17 AM   #1

العارضية
VIP
 
الصورة الرمزية العارضية

 رقم العضوية : 79
 تاريخ التسجيل : Apr 2009
 الجنس : MALE/FE-MALE ~
 المشاركات : 640

Users Flag!


افتراضي كيفية صنع الزبادي

بسم الله الرحمن الرحيم

الزبادي:
- لا يشترط أن تكون البكتريا بالشيء الذي يضر الإنسان ويعرضه للخطر فكما تعلمنا هناك نوعان من البكتريا:

1- بكتريا ضارة.
2- بكتريا نافعة.
ومن البكتريا النافعة تلك التي يصنع منها الزبادي الذي له فوائد جمة للمحافظة علي صحة الإنسان فهو علاج لكثير من الأمراض وخاصة اضطرابات المعدة، كما أنه يعتبر عنصرآ غذائيآ يحافظ علي رشاقة جسمك، فهو غنى عن التعريف لأنه أحد مشتقات الألبان التي لها فوائد لا حصر لها .. المزيد عن اللبن
- الزبادي.
- كيفية صنع الزبادي.
- فوائد الزبادي.
- كيفية استخدام الزبادي في الطهي.
- منتجات الزبادي.
- مصطلحات متعلقة بالزبادي.


* كيفية صنع الزبادى؟
يصنع الزبادى بإضافة نوع من البكتريا النافعة إلي اللبن حتى تتخمر ويتحول إلي زبادى ويمكن صنعه في المصانع أو في المنزل أيضآ. حيث طريقة إعداده سهلة للغاية ... لكن كيف يمكننا الحصول علي البكتريا النافعة وهذا تساؤل سيخطر بالتأكد علي بال أى شخص يفكر في صنعه ... وسيكون ذلك بالطبع من الأماكن المتخصصة لصنع منتجات الألبان أو هناك طريقة بسيطة للغاية لتوفير كل هذا العناء الاستعانة بعلبة زبادى جاهزة الصنع وبالحصول علي ملعقة واحدة فقط منها تكون بذلك قد حصلت علي البكتريا التى تريدها ثم تقلب في كمية من اللبن الدافئ تصب في أكواب وترص في إناء ثم يغطى ويترك في مكان دافئ وليكن في فرن الموقد بعد تدفئته قليلآ أو بتركيز ضوءآ مباشرآ علي الإناء ليتم تدفئته .. وهناك بعض الأوانى المخصصة لذلك ... وفي هذا الجو تنشط البكتريا وستجد بعد ساعات قليلة تحول اللبن إلي أحد منتجاته اللذيذة والنافعة.

* فوائد الزبادى وأهميته:
- قد لا يستطعم الكثير منا مذاق الزبادى، لكن بوسعك الآن تذوقه بعد إضافة القليل من السكر أو بإضافته لبعض أنواع الطعام كما سنرى بعد أسطر قليلة . يوجد للزبادى فوائد كثيرة منها:
- علاج التهاب المفاصل.
- علاج قرحة المعدة.
- مشاكل الجهاز الهضمى.
- رفع كفاءة الجهاز المناعى.
- تقليل مخاطر سرطان القولون والثدى.
- مصدرآ هائلآ للكالسيوم (يمد كوبآ واحدآ من الزبادى المنزوع الدسم بحوالى 400 ملجم من الكالسيوم وهى نسبة تفوق ما يمده كوبآ واحدآ من اللبن الخالى الدسم).
- مصدرآ غنيآ بالبروتين (8 جرام/كوب).
- احتوائه علي البوتاسيم مثل الموز.
- غنيآ بفيتامين ب (B) (ريبو فلافين – Riboflavin).
- غنيآ بالفوسفور.
- مفيدآ للجلد وللعين حيث يعطيهما لمعانآ وحيوية.
- مرهمآ لعلاج حروق الشمس .. المزيد عن علاج حروق الشمس والإسعافات الأولية الخاصة بها
- استخدامه في الأغراض التجميلية ماسك للوجه (يخفق الزبادى مع الفراولة في الخلاط الكهربائي ثم يوضع علي الوجه).
- علاج النمش الذي يوجد بالوجه.

* الزبادى بلغات العالم:
الزبادى لغة عالمية بين كل الشعوب، ويوجد لكل شعب مصطلح خاص يعبر به عنه لكن مهما اختلفت مصطلحاته فهذا يكفى اتفاق جميع الدول العالم علي استخدامه، وهذا هو الزبادى ينادى بأسمائه المختلفة:
- أرمينيا: "مازون - Mazun"
- شيلى: "سكوتا - Skuta"
- فنلندا: "بليماى - Plimae"
- فرنسا: "يوجرت - Yoghourt"
- جورجيا: "كيفر - Kefir"
- اليونان: "أوكسيجالا - Oxygala"
- الهند: "داهى - Dahi"
- إيران: "ماست - Mast"
- النرويج: "كيلدر ميلك - Kaelder milk"
- السويد: "فيلمجولك - Filmjolk"
- تركيا: "يوجرت - Yogurt"

* كيفية استخدام الزبادى فى الطهى:
يميز الزبادى الطعم اللاذع نوعآ ما، وعند استخدامه في الطهى يفضل التخلص من هذا المذاق اللاذع ليكن محببآ عند تناول الطعام.
- عند إضافته لأى نوع من أنواع الطعام يراعى تعريضه للحرارة لوقت قصير جدآ وتكون معدلاتها منخفضة أى قبل رفع الطعام من علي النار مباشرة .
- أما إذا كان سيتم إضافته قبل نضج الطعام بفترة كبيرة في بداية الطهى لتجنب فصل الزبادى أو تخثره بالتقليب المستمر له عليك بإضافة مزيج من الدقيق أو النشا مع قليل من الماء إليه.
- للمحافظة علي قوامة الغليظ لا تحاول تقليبه مع باقى المكونات المضاف إليها ويفضل إضافته إلي الخليط في آخر خطوات إعداده.
- ولتخفيف قوامه الغليظ عند استخدامه، أو عند الاستعانة به كبديلآ لمخيض اللبن يضاف إليه قليلآ من الماء أو اللبن للحصول علي القوام المطلوب، في بعض الأحيان الأخرى يستخدم الزبادى في المخبوزات بإضافة 1/2 ملعقة من البيكنج بودر أو صودا الخبز لكل كوب مستخدم.
- يستفاد من الزبادى قليل الدسم كبديل للكريمة وفى نفس الوقت يوفر 280 سعرآ حراريآ لكل كوب، ويستخدم كبديل جزئى للمايونيز (50 % زبادى، 50 % مايونيز).
- كلما كان الزبادى طازجآ كلما كان مذاقه لذيذآ وأكثر تماسكآ، ولطول عمر الزبادى يخزن في الثلاجة تحت درجة 35 درجة – 45 درجة فهرنهيت (2-7 درجة مئوية) ويبقى طازجآ لمدة أسبوعين كاملين. ثم يكتسب بعد ذلك الطعم اللاذع كلما تأخر استخدامه. ويمكن صنع الجبن للاستفادة منه إذا اكتسب هذا الطعم اللاذع "أى إذا تقدم به العمر".

* منتجات الزبادى:
- جبن الزبادى:
هو ليس بالجبن الحقيقى لكنه بديلآ هائلآ عن الجبن الطازج، يخزن في الثلاجة لمدة أسبوع واحد فقط من تاريخ صنعه.

- كيفية صنع جبن الزبادى:
- المقادير:
كوبان زبادى قليل الدسم

- الطريقة:
- يتم الاستعانة بمنخل، أو مصفاة أو قطعة من القماش تثبت فوق المنخل.
- يعلق المنخل فوق إناء عميق ثم يوضع الزبادى في هذه المصفاة أو قطعة القماش لساعات عديدة في الثلاجة أو يوم حتى تسمح بفصل مصل اللبن اللازم لصنع الجبن. يكشط الجزء المتماسك من الزبادى وينقل لإناء من البلاستيك.
- يترك الجزء السائل في الإناء، ويحفظ الجبن في الثلاجة مع التخلص من أية سوائل متراكمة تظهر علي السطح قبل الاستخدام.

- القيمة الغذائية/ملعقة واحدة من الزبادى قليل الدسم:
السعرات الحرارية = 12 (19 % مستمدة من الدهون)
البروتينات = 1 جرام
إجمالى الدهون = 1 جرام (0.1 دهون مشبعة)
الكربوهيدرات = 1 جرام
الألياف = -----
الكوليسترول = 1 ملجم
الصوديوم (الأملاح) = 10 ملجم

* مصطلحات تتعلق بالزبادى:
- عند شرائك للزبادى الجاهز من محال الألبان أو السوبر ماركت، ستجد بعض الإرشادات عليه تصف علي الأقل محتوياته:
- زبادى يحتوى علي بكتريا نشطة عن طريق الاستنبات:
وهى تلك البكتريا مازالت توجد في الزبادى لأنه لم يتم معالجته بالحرارة، عليك بالتأكد من معلومات إضافية ألا وهو معالجتها بالزبادى أو الجيلاتين. ينبغى ألا تتعدى هذه البكتريا الاستنباتية أكثر من نوعين لكن توجد بعض الأصناف الأخرى تحتوى علي خمسة أنواع.

- زبادى معالج حراريآ:
وهذا يعنى معالجة الزبادى بتعرضه للحرارة لقتل البكتريا الاستنباتية والتى تطيل عمر المنتج.

- زبادى مصنع من لبن كامل الدسم:
وهو الذي يحتوى علي 3.25 % - 4 % زبد حليب (دسم الحليب) مثله في ذلك مثل اللبن.

- زبادى قليل الدسم:
وهو يحتوى علي نفس كمية الدسم الموجودة في اللبن قليل الدسم الذي يصنع منه والتى تتراوح نسبتها ما بين 0.5 % - 2 %.

- زبادى خالى من الدسم:
يحتوى علي دسم أيضآ لكن بنسبة تصل إلي أقل من 0.5 %، وإذا كنت العبوة تحتوى علي عبارة "لايت") فهذا يشير إلي أن الزبادى محلى بالأسباريتم "Aspartame" بدلآ من مواد التحلية الطبيعية.

- زبادى عضوى معتمد:
يصنع من لبن البقر التى تربى بمعايير عضوية صارمة بما فيها التغذية العضوية، بيئة للنمو صحية لا تحتوى علي الهرمونات والعلاج بالمضادات الحيوية.

- زبادى صاندى (زبادى مجمد):
وهو الذي يحتوى علي فاكهة التى تغطى بزبادى سادة أو بإحدى النكهات.

- زبادى شبيه بالكسترد (البودنج السويسرى):
يحتوى علي فاكهة مطهية (بيوريه) وإضافات أخرى تعطى نكهة ونشا وجيلاتين للقوام المتماسك.

- إضافات أخرى:
تشتمل علي منتجات ألبان أخرى مثل: لبن مجفف خالى الدسم، مواد للتحلية مثل: السكر – العسل – الأسباريتم – مكسبات لون، مواد للحفاظ علي القوام والتماسك: نشا – جيلاتين – بكتين.


منقول




الصور المرفقة
 
التوقيع

بعض البشر تحتاج له سر واعلان""لاقلت له تكفى نهض حاجبينه
وبعض البشر ودك تناديه ذيبان"""يجي على طاريه لا قلت وينه
وبعض البشر اسمه من الله كحيلان""لاطول الغيبات جاب الثمينة

العارضية غير متواجد حالياً
قديم 05-06-2009, 12:14 PM   #2

بو احمد
VIP
 
الصورة الرمزية بو احمد

 رقم العضوية : 96
 تاريخ التسجيل : Apr 2009
 الجنس : MALE/FE-MALE ~
 المشاركات : 1,702

Users Flag!

إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى بو احمد

بو احمد
افتراضي

بصراحه كنت ايام العزوبية في ابوظبي

احطي دبة لبن في جدر

واخليه يثور على نار هااااااااااااااااااااااااااااديه

يلين يظهر الجامي فوق الجدر

واحطيه في الطاس

واخليه شوي في الثلاجه

وبعدين بريق السمن وطاسة السح واشتغل




التوقيع

اللهم إن كان رزقي في السماء فأنزله
وإن كان في الأرض فأخرجه
وإن كان بعيدا فقربه
وإن كان قريبا فيسره وإن كان قليلا فكثره
وإن كان كثيرا فبارك لي فيه

الهي ادعوك دعاء من اشتدت فاقته
و ضعفت قوته
و قلت حيلته دعاء الغريق المضطر
البائس الفقير الذي لا يجد لكشف ما هو فيه من الذنوب إلا أنت
فصل على محمد و آل محمد
و اكشف ما بي من ضر
انك ارحم الراحمين لا اله إلا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين

سبحان الله و بحمده عدد خلقه و رضى نفسه و زنة عرشه ومداد كلماته
بو احمد غير متواجد حالياً
قديم 05-06-2009, 01:29 PM   #3

راعي الذيد
VIP
 
الصورة الرمزية راعي الذيد

 رقم العضوية : 103
 تاريخ التسجيل : Apr 2009
 الجنس : MALE/FE-MALE ~
 المكان : الذيد
 المشاركات : 1,584

Users Flag!



راعي الذيد
افتراضي

شكر علي النقل الرايع





راعي الذيد غير متواجد حالياً
قديم 05-06-2009, 03:47 PM   #4

الحوت
عضو مبدع

 رقم العضوية : 13
 تاريخ التسجيل : Apr 2009
 الجنس : MALE/FE-MALE ~
 المشاركات : 472

Users Flag!


افتراضي

جزاك الله خيرا عليها واثابك الله خير الثواب





الحوت غير متواجد حالياً
قديم 05-07-2009, 12:58 PM   #5

ياويلك
VIP
 
الصورة الرمزية ياويلك

 رقم العضوية : 7
 تاريخ التسجيل : Apr 2009
 الجنس : MALE/FE-MALE ~
 المشاركات : 2,394

Users Flag!



ياويلك
افتراضي

شكر علي النقل





التوقيع

00971506622064
y2--@hotmail.com

ويلي منك يا ويلي وانت من الله يا ويلك
تسهرني لآخر ليلي وتنام من اول ليلك
وان كان انك ما تدري ارسل واحد يدري لك
ارسل مرسولك مدري ياخذ لك ويودي لك
واقول اني حبيتك يوالله يا حبي لك
ليتك تكتب تعهد واتجيبه لي امضي لك
اني لك لك وحدك يا بعد عمري كلي لك
ياللي جرحك طول بي يكفي يكفي دخيلك
عيني بتقول لقلبي لا تشكي لي ابكي لك
ياويلك غير متواجد حالياً
قديم 05-10-2009, 03:03 PM   #6

المهيري
المدير العام
 
الصورة الرمزية المهيري

 رقم العضوية : 1
 تاريخ التسجيل : Apr 2009
 الجنس : MALE/FE-MALE ~
 المكان : الــعــيــن
 المشاركات : 30,907

Users Flag!

إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى المهيري
افتراضي

بارك الله فيك وكثر من امثالك والله يوفقك وين ماتوجهت واسال الله ان ينفع بك




التوقيع

ليتْ السّعادة تِنشرى أدْفَع لها كَمْ
وأهْـنَا بِبَاقي العُمر وأَرْوِي بـذُورَه
,’
وأَرْتَاح مِنْ دِنْيآ بَها الهَمْ وأَسْلَمْ
ويرْتَاح قلْـبٍ كِـلْ هَــمٍّ يــــزُورَه
,’
لآخَير فِي وقْتٍ بهْ الحَقْ يكْتَمْ
ولآ خَير فِي نَفْسٍ تدَآري صبُورَه
,’
أَشُوف فِي وَقْتِي غَدَآ الذِّيب منْذَمْ
ولاَّ الـثَّـعَلْ مــَـاخُوذ رَآيـهْ وشُــورَهْ
,’
صَـآر الرَّدِي يَآمرْ وينْـقَـالـهْ تَــــمْ
ولاَّ السنَافِي ضَآيـعْ اليَـوم دُورَه
,’
كذَّابَها فِي عَاليَ الشَّآن ينْعَـمْ
والصَّـادق أَصْبَحْ وقْته يزِيد جُورَه
,’
والْيُوم رَآعي المَال يِنْقَآلهْ عَـمْ
ولاَّ الفِقِير اليُوم مَلْغِي حُضُـورَه
,’
يآمَلْ قَلْبٍ مَآآت وَأقْفَآ بهْ الهَمْ
سِبَّةْ عَنَآ ذَالْوَقْتْ زَآيد عثُــورَه

http://alqsed.com/song_download_8795_1
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
منتديات أغنام الأمارات


00971507010900 واتساب

uaegoat@ أنستغرام

المهيري متواجد حالياً
قديم 05-14-2009, 03:02 PM   #7

بو فهد
عضو شرف
 
الصورة الرمزية بو فهد

 رقم العضوية : 55
 تاريخ التسجيل : Apr 2009
 الجنس : MALE/FE-MALE ~
 المشاركات : 2,151

Users Flag!

إرسال رسالة عبر مراسل ICQ إلى بو فهد إرسال رسالة عبر مراسل AIM إلى بو فهد

بو فهد
افتراضي

مشاء الله عليج و بارك الله فيج وكثر من امثالج وجزاج الله الف خير على هذا الموضوع المميز وجعله الله في ميزا حسناتج




التوقيع

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

بعض الصداقه تختصر كل الاصحاب
نخلة تجدد كل موسم رطبها
بعض الصداقه حدها ضحكه الناب
تضيع في وقت الشدايد نسبها

0504416090
بو فهد غير متواجد حالياً
قديم 08-04-2010, 03:20 PM   #8

المستشـار
VIP
 
الصورة الرمزية المستشـار

 رقم العضوية : 3465
 تاريخ التسجيل : Jun 2010
 الجنس : MALE/FE-MALE ~
 المكان : في مدينة العين
 المشاركات : 1,001

Users Flag!



المستشـار
افتراضي

مشكورة اختي على النقل المميز




التوقيع

@@@ المستشـــار @@@


احمـــــــــد النــــــــــاصــــــــــــــــري

** 3355512 - 050 **


**0555515949**



pin -296cc59e
المستشـار غير متواجد حالياً
قديم 08-05-2010, 06:13 AM   #9

راعي فزعة
عضو مبدع
 
الصورة الرمزية راعي فزعة

 رقم العضوية : 1325
 تاريخ التسجيل : Dec 2009
 المشاركات : 594




افتراضي

يزاج الله خير ..ومعلومات طيبه ومفيده





التوقيع

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
راعي فزعة غير متواجد حالياً
قديم 08-05-2010, 10:52 AM   #10

عمر الملا
عضو شرف
 
الصورة الرمزية عمر الملا

 رقم العضوية : 1842
 تاريخ التسجيل : Feb 2010
 الجنس : MALE/FE-MALE ~
 المكان : رأس الخيمة - سدروه
 المشاركات : 4,285

Users Flag!

إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى عمر الملا

عمر الملا
افتراضي

شكرا لك أختي الكريمة
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي




التوقيع

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
عمر الملا غير متواجد حالياً
موضوع مغلق


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 11:50 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.2, Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
الموقع غير مسؤول عن أي اتفاق تجاري أو تعاوني بين الأعضاء
فعلى كل شخص تحمل مسئولية نفسه اتجاه مايقوم به من بيع وشراء واتفاق وإعطاء معلوماته للأخرين
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتديات أغنام الإمارات ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك
( ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر )